Ko Tu zini par alu?

Pievienots: 18.06.2014.Autors: Lido Skatījumi: 3 / 156

Photo by QuinnDombrowski, CC license

LIDO alus darītava izpētījusi un apkopojusi interesantus faktus par alu, kas mūsdienās ir trešais populārākais dzēriens pēc ūdens un tējas. Piemēram, tikai retais zina, ka pirmie profesionālie aldari bijušas sievietes, senāk ar alu ārstēja mēri un holēru, bet līdz šim stiprākais izgudrotais alus satur 67,5 % alkohola. Tāpat LIDO iesaka, kādi alus veidi sader ar dažādiem ēdieniem un piecus pareizas alus baudīšanas likumus. Plānots, ka Līgo svētkos tiks izdzerti aptuveni 2800 litri LIDO alus.

Kaut arī alus popularitāte Latvijā un pasaulē strauji pieaug - mūsdienās alus ir trešais populārākais dzēriens pēc ūdens un tējas, tā lietošanas paradumi gadu gaitā ir būtiski mainījušies. LIDO alus darītava, kas ir pirmā restorāna tipa mini alus darītava Latvijā un līdz šim saražojusi 3,7 miljonus litru alus, izpētījusi, ka mūsdienās alus visbiežāk ir maltītes sastāvdaļa – to dzer, ēdot šašliku, kaltētas zivis, ķiploku grauzdiņus vai kartupeļu čipsus, kamēr viduslaiku Eiropā ar alu ārstēja mēri un holēru, jo toreizējie mediķi šim dzērienam piedēvēja ļoti spēcīgas dziedinošas īpašības. Un viņiem bija zināma taisnība, jo mazās devās nefiltrēts alus tiešām ir ļoti veselīgs – tas satur daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, folskābi, hromu un cinku, kas uzlabo sirds un smadzeņu darbību, kā arī garastāvokli un kopējo labsajūtu. Turklāt alus raugs ir vienīgais dabīgais B vitamīnu avots.

Daži interesanti un maz zināmi fakti par alu:

LIDO apmeklētāju iecienītākā alus uzkoda ir ķiploku grauzdiņi, kuru noiets mēnesī ir vidēji 7 750 porcijas, bet gadā – teju 93 000. Tāpat ļoti pieprasītas uzkodas pie alus ir mazsālīts lasis un mazsālītas siļķes fileja,” atklāj LIDO ražošanas virziena vadītāja un valdes locekle Solvita Treilande. „Tomēr tikai īsteni alus cienītāji zina, ka patiesībā alus līdzīgi kā vīns lieliski sader ar dažādiem ēdieniem – kā ar asiem un sāļiem gaļas un zivju ēdieniem, tā arī ar desertiem, augļiem un pat šokolādi. Nefiltrēts alus, kādu ražo arī LIDO, satur daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc lieliski veicina gremošanas procesus. Ne velti senie latvieši alu turēja augstā godā un cēla galdā gan ikdienā, gan svētku reizēs. Arī LIDO tradicionāli alus patēriņš uz Jāņiem pieaug – plānojam, ka šogad svētkos tiks izdzerti 2800 litri LIDO alus.

LIDO iesaka ievērot piecus pareizas alus baudīšanas likumus:

Alus veidi un to saderība ar ēdienu

Alu brūvē no iesala, rūgtumam pievienojot apiņus. Kaut arī to var gatavot no kviešiem, kukurūzas, rīsiem un citiem augiem, visbiežāk alu gatavo no miežiem.

Attīstoties alus brūvēšanas tradīcijām, ir radītas vairāk nekā 20 000 alus šķirnes. Pasaulē alus tiek iedalīts dažādās kategorijās: nefiltrētais, filtrētais un pasterizētais. Tomēr biežāk izplatītais dalījums ir daudz vienkāršāks – gaišais un tumšais alus.

Gaišajam alum raksturīga viegla, maiga garša, tādēļ tas lieliski veldzē slāpes, kā arī labi sader ar asiem un sāļiem ēdieniem. Vieglu gaišo alu (līdz 5% alkohola) bieži pielīdzina baltvīnam un iesaka lietot ar austerēm. Savukārt vidēji stiprs gaišais alus (5 – 5,5% alkohola) labi sader ar cūkgaļas un putnu gaļas ēdieniem, piemēram, sviestā ceptu pīli.

Tumšais alus tradicionāli tiek gatavots no grauzdēta iesala, tālab tajā alkohola saturs ir augstāks nekā gaišajā alū (parasti līdz 7%). Vislabāk šis alus sader ar trekniem ēdieniem, piemēram, ar grilētiem un kūpinātiem gaļas ēdieniem un zivīm, kā arī labi nogatavinātiem sieriem, piemēram, Parmezāna sieru. Tāpat tas lieliski papildina dažādu sātīgu desertu garšu, sākot ar trifelēm, šokolādes, karameļu un siera kūkām un beidzot ar tiramisu, kura viena no neatņemamām sastāvdaļām ir trekns putukrējums.

Īpašie alus veidi:

Porteris – īpaši tumšs, vairākas nedēļas, mēnešus vai pat gadus nogatavināts svaigais alus jeb melnais dzēriens, kas radies 17./18.gs. mijā Londonā. Pastāvēja uzskats – jo ilgāk nogatavināts ir porteris, jo augstvērtīgākas garšas nianses tas iegūst. Tam raksturīga ne vien rūgta, bet arī skābena piegarša, tāpēc porteris ir izcili piemērots gaļas ēdieniem, sākot no sātīgas soļankas vai gulašzupas un beidzot ar kārtīgu jēra vai cūkas cepeti. Tāpat tas labi sader arī ar tumšo šokolādi un dažādiem šokolādes izstrādājumiem.

Medalus – viena no populārākajām alus šķirnēm Latvijā, kam raksturīga izteikta karameles garša un smarža. Arī LIDO Medalus ir iecienītākais klientu vidū. Līdzīgi kā citas saldā alus šķirnes, tas labi sader ar augļiem, dažādiem desertiem un sieriem, bet īpaši ar Čederas sieru.

Kviešu alus – parasti atsvaidzinošs alus ar zemāku alkohola saturu nekā citām šķirnēm, tālab labi remdē slāpes. Tam piemīt bagātīga garša, tādēļ šis alus vislabāk sader ar maigiem ēdieniem – risoto, zivīm, vistu, picu, pastām.

Rīsu alus – ļoti viegls alus ar tikko jaušamu iesala garšu. Ķīnā tas ir ļoti populārs, jo garšas ziņā atgādina slaveno japāņu rīsu vīnu sakē. Turklāt šis alus lieliski piemērots Āzijas virtuves ēdieniem, kas tradicionāli izceļas ar ļoti izteiksmīgu, asu garšu. Gaišais rīsu alus īpaši labi sader ar suši un garnelēm, bet tumšais – ar trekniem ēdieniem, piemēram, cepešiem. Interesanti, ka Indijā rīsu alu glabā zem zemes, jo tas ir vienīgais veids, kā to paglābt no ziloņiem, kuri šo dzērienu uzskata par īstu delikatesi.

Alus kokteiļi šobrīd iemanto aizvien lielāku popularitāti visā pasaulē. Arī LIDO piedāvā septiņu veidu kokteiļus, piemēram, alus mohito ar laimu, ingvera, karameles un pikanto ar čilli. Tie ir atsvaidzinoši, ar vieglu garšu un mazāku alus koncentrāciju, tāpēc patiks pat tiem, kuri nav alus cienītāji.

LIDO alus darītavā, kas atrodas LIDO Atpūtas centra pagrabstāvā (Krasta ielā 76), tiek brūvētas trīs nefiltrētā alus šķirnes – LIDO Gaišais, LIDO Speciālais, LIDO Medalus. Tās līdz šim novērtētas ar vairākām nozīmīgām godalgām.

LIDO infografika - fakti par alu

Bar•Radar jaunumi

"Narvesen" paplašina sortimentu ar auksti spiestiem šotiem, smūtijiem un sulām
Nostiprinot savas pozīcijas ēdienu un dzērienu pa ceļam segmentā, Narvesen papildinājis gatavo un svaigo produktu klāstu ar deviņiem Paleo uztura aukstā spieduma šotiem, smūtijiem un sulām “Paleo”. Jaunie produkti ir 100% svaigi, nesatur piedevas, nav pasterizēti vai termiski apstrādāti.
31.08.2018.
APMEKLĒTĀKO PROFILU TOP 10 – OKTOBRIS 2017
Oktobris ir pagājis, nosvinēti "Helovīni", pagriezti pulksteņi un oficiāli esam iesoļojuši ziemas laikā, kad dienas kļūst arvien īsākas un tumšais laiks ņem virsroku. Kur tad smelties gaišumu un enerģiju? Iespējams, viens no veidiem ir garda maltīte restorānā sveču gaismā vai kūciņa un kafija omulīgā kafejnīcā. Par Tavu palīgu šajā izvēlē var kļūt apkopotais BarRadar oktobra apmeklētāko profilu TOP 10.
06.11.2017.
"Rīgas Melnā Balzama" kokteilis jau otro reizi triumfē Pasaules kokteiļu čempionātā
"Rīgas Melnā Balzama" kokteilis jau otro gadu pēc kārtas plūcis uzvaras laurus prestižajā Starptautiskās Bārmeņu asociācijas organizētajā "Pasaules kokteiļu čempionātā 2017", kur tas ieguvis zelta medaļu kategorijā "Bārmeņu izvēle". Šogad "Rīgas Melnā Balzama" kokteilis ar nosaukumu "Black Tie" jeb "Melnā kaklasaite", kurā unikālu garšu saspēli ar upeņu balzamu veido arī viskijs, ķiršu liķieris, vaniļas sīrups un kafijas pupiņas, uzvaru atnesa bārmenim Rastislavam Kubanam (Rastislav Kuban) no Slovākijas.
20.10.2017.
Ziņu arhīvs »

Seko mums


,
E-pasts:
Ziņa: